【珍珠液酒文化】

珍珠液醬酒俏銷揭秘:品位與潮流之選

作者:珍珠液酒  來源:珍珠液酒  時間:2017-11-08

3800年文化接力,茅臺工藝嫡系傳承……珍珠液醬香型白酒,以其優雅的文化內涵和尊貴的品質保障,成為各界精英養生、交際用酒的首選。伴隨襄陽建設漢水流域中心城市的鏗鏘步伐,珍珠液醬酒正成為不可或缺的時尚符號。  

溯源:黃金線上的楚都珍珠  

“玉溪風物殊,仙翁授珍珠,醉飲珍珠液,不知歸鄉路。”今人透過三國名士司馬徽的詩作,仍可窺見南漳當年繁盛的釀酒場景。在群雄逐鹿的年代,南漳蓊郁的山谷常年飄蕩著酒坊醉人的醇香。  

同樣有據可考的是,南漳后世保留下來的酒坊,釀酒之法取自3800年前的“苞茅縮酒”。公元前11世紀,熊繹受封在丹陽(南漳)建立楚國,他帶領民眾在蠻荒之地“篳路藍縷”,建起堪比古希臘文化的荊楚文化。當地盛產苞茅,人們用苞茅輔以細沙濾酒,以此進貢周天子。獨特的“苞茅縮酒”,記錄了南漳悠久的釀酒歷史。  

珍珠液美酒得名,與卞和獻玉有關。楚人卞和在南漳荊山發現璞玉,后被楚文王琢為和氏璧。卞和得賜還鄉,將美酒埋在珍珠泉旁,后人采泉釀酒,名曰“珍珠液”。  

珍珠液的傳說不單是口口相傳的故事。“八百里金南漳”所處的北緯31度,是世界六大蒸餾酒產區黃金緯度。南漳境內四十八大泉、七十二河堰,為酒業繁盛提供了天然境界。  

俗話說“水是酒之魂”。珍珠液釀酒用水,采自南漳西郊玉溪山下的珍珠泉,山崖下即是水鏡先生司馬徽的故居。珍珠泉水清冽甘甜,略呈堿性,有利于糧食的糖化與發酵,能促進酵母等有益微生物生長繁殖。另外,泉水富含多種對人體有益的微量元素,是極為難得的優質礦泉。  

1952年,南漳縣政府在原有幾家私人作坊的基礎上,組建楚天傳媒珍珠液酒業有限公司的前身——國營南漳縣酒廠,古老的“苞茅縮酒”有了現代傳承,并從此邁上產業之路。  

1972年,時任茅臺酒廠總工程師張作云千里跋涉,從貴州趕到湖北南漳酒廠,一住就是3年。3年中,他悉心教授茅臺釀造技法,與珍珠液人結下了深厚情誼。從那以后,珍珠液酒廠的每款新品,都收藏在張作云家的酒柜里。  

貴州茅香落戶山城,湖北乃至華中六省從此有了醬香型白酒。兩次投糧、八次加曲、九次蒸煮、七次取酒,酒液儲存于恒溫19℃地下酒窖——珍珠液醬酒嚴格按照茅臺工藝生產,被譽為“湖北茅臺”。  

1993年,珍珠液醬酒在首屆國際名酒(香港)博覽會上奪得金獎,1997年在中國國際食品博覽會上,榮獲“中國優質釀造品”稱號,始得各界矚目。臺灣《統一時報》社長彭紹周先生撰文盛贊:“珍珠液酒較貴州茅臺毫不遜色”;時任國家白酒專家組副組長于橋點評說:“珍珠液酒與茅臺相比,既有茅臺風格,又有自身特色”。  

傳承:養生潮下的理性之選  

從清香為王到濃香走紅,再到當下的醬香俏銷,襄陽消費者與國內市場潮流之選同步,感受并接納理性健康的消費時尚。珍珠液醬酒作為襄陽乃至華中六省唯一的地產名品,跟隨茅臺、郎酒等醬酒品牌一起,走進襄陽養生族的居家生活。  

專家分析,醬香型白酒之所以一路走紅,決定因素當屬市場這把無形“指揮棒”。在去粗取精、扶優去劣的市場作用下,醬香型白酒走勢看好,既體現出白酒市場追求綠色、有機、健康的消費趨勢,也是白酒行業順勢而為調整產品結構、提升市場競爭力的必然結果。  

首先,醬香型白酒品質上乘。相比其他香型,醬酒擁有無可比擬的卓越品質。純糧釀造、絕不添加任何外來物質,這是醬酒不同于其他香型的品質屬性,從源頭上保障了綠色、有機、健康的內在品質。此外,醬酒濃度53度加減1度,是酒精和水締合最牢固的濃度;醬酒勾兌必須用原漿酒勾兌原漿酒,最后確立的酒精度用不同酒精度原漿酒調和,不用水和任何添加劑,是貨真價實的“原汁原味”。  

珍珠液醬酒用料苛刻,必須是楚地小麥、東北高粱,釀酒頭個環節“端午制曲”,是指用本地優質小麥制作酒曲;“重陽下沙”即指投放主料高粱。珍珠液為何選用東北高粱?因為東北土質肥沃,光照較長、溫度較低,所產高粱細小而色紅,如同細沙。  

珍珠液新酒封存形成“基酒”后,第1年要按醬味、醇甜、窖底三種味道“盤勾”,存放3年后“勾兌”,勾酒師憑借自己的味覺進行配伍,把不同輪次的酒調在一起,尋找味道之間的平衡與層次感,形成一定口味、口感和香氣效果。勾兌完成后再進行“調味”,調味時要添加“調味酒”。整個過程,不需要一滴水、不需添加任何外來物質。  

其次,醬酒走俏是健康消費理念的主導。5公斤原料生產1公斤醬酒,它富集了優質原料中的精華;醬酒用曲量是其他香型白酒的4倍多,酒中酚類化合物就比普通白酒高出3-4倍,這些酚類化合物即是增進人體健康的有益成份。  

醫學專家多年研究發現,醬香型白酒確有抑制肝癌、保健腸胃、活血化瘀、緩解風濕關節疼的功效。研究人員跟蹤觀察,發現常年堅持適量飲用醬酒的人,上述癥狀逐年減輕、有的還在不經意間全然康復。  

醬香型白酒的健康特質顯而易見,與當代消費理念相契合,消費群體有增無減是大趨勢,醬酒市場前景亦日趨看“漲”。


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